Keto Cesar Salad mit paniertem Hähnchen

Wir lieben paniertes Hühnchen und wir lieben Cesar Salad – warum also nicht am besten beides miteinander kombinieren?

Das knusprige Hähnchen verleiht deinem Salat genau den richtigen Crunch.

Für die vegetarische Variante ersetzt doch einfach das Hähnchen mit Gemüse oder Champions.

 

Mengenangaben sind für 2 Portionen

Los geht`s:

Bereite dir folgende Zutaten vor:

• 200g Romanasalat
• 50g Tomaten
• 50g Oliven schwarz ohne Stein
• 30g Parmesan grob gehobelt
• 200g Hähnchenbrustfilet
• 30g gemahlene Mandeln
• 30g fein geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver
• 15g Butterschmalz zum braten

Bereite dir folgende Zutaten für das Dressing vor oder du wählst unser LowCarb Dressing:

• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Balsamico Essig weiß
• 10g scharfer Senf
• 30g Joghurt (10% Fett)
• Salz, Pfeffer und Kräuter deiner Wahl

 Die Zubereitung:

• Bereite als erstes das Dressing vor. Dafür mischt du alle Zutaten miteinander und stellt das Dressing derweilen zurück in den Kühlschrank
• Schneide das Fleisch in gleichgroße Stücke
• Bereite deine Panierstraße vor – dazu verquirlst du das Ei in einem Teller und würzt es mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Auf dem anderen Teller vermischt du den fein geriebenen Parmesan mit den gemahlenen Mandeln
• Paniere das Huhn nun wie gewohnt – ziehe es zuerst durch das Ei und wende es anschließend in der Parmesan-Mandel-Mischung bis alle Seiten bedeckt sind
• Nun wasche und schneide den Salat und die Tomaten und gib beides in eine Salatschüssel
• Füge die Oliven und das Dressing hinzu und mische alles gut durch

Endspurt:

• Erhitze eine Pfanne mit Butterschmalz und brate das Huhn von allen Seiten goldbraun an
• Gib die Hälfte des Salates jeweils in einen Teller, füge das fertige Huhn hinzu und bestreue alles mit dem grob gehackten Parmesan

 

 

Nährwerte für 1 Portion

515 kcal, 39,3 g Fett, 3,9 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß

 

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkte leicht abweichen und sind Richtwerte