Grundteig für eure Keto Pizza



Zu einem gelungenen italienischen Abend gehört eindeutig Pizza.

Wie gut, dass es unser ketogenes Pizzateig Rezept gibt. So müsst ihr einfach auf nichts verzichten.

Der Teig ergibt drei große Pizzen. Belegen könnt ihr eure Pizza wie es euch gefällt. Oder ihr genießt es als Pizzabrot zum Salat.

 

 

 

Los geht`s:

Bereite dir folgende Zutaten für den Pizzateig vor:

• 80g Mandelmehl
• 40g Bambusfasern
• 35g Eiklarpulver
• 25g Flohsamenschalen
• 30g Goldleinsamenmehl
• 17g Backpulver
• 7g Trockenhefe
• 60g geriebener Mozzarella
• 2 EL Olivenöl
• 250ml lauwarmes Wasser
• 4 EL Apfelessig
• 3-4 EL Bambusfasernzum ausrollen des Teiges

Die Zubereitung:

• Alle Zutaten – außer den geriebenen Mozzarella – abwiegen, in eine Schüssel geben und miteinander vermengen bis ein homogener Teig entsteht
• Gebe den Mozzarella in ein Mikrowellengeeignetes Gefäß und erhitze diesen ca. 40 Sekunden (der Mozzarella sollte nun schön zerlaufen sein, ohne braun zu werden)
• Den geschmolzenen Mozzarella langsam unter ständigen Rührern zum restlichen teig hinzugeben
• Solange Rühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat

Endspurt:

• Arbeitsfläche mit Bambusfasern bemehlen
• Teig auf die Arbeitsfläche kippen und mit den Händen gut kneten
• In 3 gleich große Teile (ca. 200g)
• Ein Pizzateig nun mit einem Nudelholz und etwas Frischhaltefolie (so verhinderst du das kleben des Teiges am Nudelholz) dünn ausrollen
• Den Rand der Pizza kannst du ruhig etwas dicker formen, so wird er später schön knusprig

Zubereitung des Teigs im Ofen:

• Den ausgerollten Pizzateig auf ein Backgitter mit Backpapier legen und ca. 6 Minuten im Ofen vorbacken (er soll Blasen werfen, diese gehen beim Belegen der Pizza zurück)
• Nun die Pizza aus dem Ofen holen, nach Wunsch belegen und ohne Backpapier zurück auf den Gitterrost und für weitere 5-10 Minuten in den Ofen
• Sie ist fertig, wenn der Käse schön verlaufen ist und eine goldbraune Farbe hat

Natürlich sind keine Grenzen gesetzt welchen Belag du gerne magst. Viel Spaß beim Nachbacken!

 

 

Nährwerte für 1 Pizza (ohne Belag)

419 kcal, 20,4 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 31,9 g Eiweiß

 

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkte leicht abweichen und sind Richtwerte