KETO Biscotti-Eiscreme

Ihr esst gerne Eis und habt keine Eismaschine und eigentlich auch keine Zeit für aufwendige Keto Rezepte? Dann ist diese Biscotti Eiscreme genau das Richtige für euch. Ein echter süßer Knaller in eurer ketogenen Ernährung. Nach bereits 3 Stunden in der Gefriertruhe, könnt ihr es genießen. Ganz ohne Zucker und super lecker.

 

Silikon-Muffin-Backform nur mit kaltem Wasser ausspülen, fertig ist die Vorbereitung. Die Eiscreme lässt sich ganz toll aus der Form drücken und klebt nicht fest.

 

Mengenangaben für 4 Portionen Keto Eiscreme

 

Los geht’s:

Bereite folgende Zutaten vor: 

• 80 Gramm Pudererythrit
• 250 ml Schlagsahne
• 2 Eigelb
• 1 ganzes Ei
• Mark einer Vanilleschote oder gemahlene Vanille
• 4 Biscotti(ihr könnt natürlich auch andere ketogene Kekse backen, aber ich liebe diesen vanilligen Geschmack und spare mir Arbeit die Kekse herzustellen.

 Die Zubereitung: 

• Sahne mit dem Mark der Vanilleschote in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und immer dabei umrühren.
• Wenn die Sahne kurz aufgekocht ist, vom Herd nehmen und für 15 min runter kühlen lassen
• Pudererythrit und Eier mit einem Handrührgerät sehr schaumig rühren
• Stelle ein Topf mit Wasser und einer Schüssel darüber auf den Herd (typisches Wasserbad) und lass es leicht köcheln – aber NICHT Kochen sonst erhältst du Rührei
• Dann gießt du die Erythrit-Ei Mischung in die Schüssel und gibst ebenfalls die Vanille-Sahne dazu
• Jetzt ist Ausdauer gefragt und du musst die Masse ca. 5 – 8 Minuten mit einem Schneebesen konstant rühren

Endspurt:

• Die fertige Eismasse für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen
• Biscotti in kleine Stückchen brechen und vorsichtig unterheben
• Jetzt kannst du die Eismasse in die Silikon-Muffin-Form gießen (auffüllen bis ganz oben)
• Form in den Gefrierschrank geben und jeweils nach 1 Stunde mit einem kleinen Löffel vorsichtig umrühren

Nach 3 Stunden kannst du die fertige Eiscreme genießen. Wir empfehlen, da die Masse sehr hart friert, das Eis gut 20 Minuten vor Verzehr aus der Form nehmen und leicht antauen lassen. Lasst euch euer Keto Eis mit leckeren Biscotti schmecken.

 

 Gutes Gelingen!

 

Nährwerte für 1 Portion:

290 kcal, 26,4 g Fett, 4,9 g Kohlenhydrate, 7,9 Eiweiß

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte