KETO Kaffeecreme Torte

Diese tolle ketogene Kaffeecreme Torte haben wir zum Anlass unseres 1. Geburtstags gebacken.

Aber aufgepasst – Suchtpotenzial!

Was für eine tolle Kombination aus Schokolade, Kaffee und Mascarpone. Die Ketotorte wird euch genussvoll umhauen. Und die mega Nährwerte passen in deinen Ketogenen Ernährungsplan. Hier dürft ihr naschen auf einem wirklich hohen Niveau und das zuckerfrei. Mehr geht kaum.

Los geht’s:

Bereite folgende Zutaten für den Tortenboden vor: 

• 70 Gramm Erythrit
• 60 Gramm Zartbitterschokolade(ab 80%)
• 200 Gramm gemahlene Mandeln
• 6 Eier
• 3 TL löslichen Kaffee
• 1 Prise Salz
• Vanilleschote – nach Belieben

Bereite folgende Zutaten für die Kaffeecreme vor: 

• 50 Gramm Pudererythrit
• 60 ml starken Espresso - kalt
• 500 Gramm Mascarpone
• 10 Gramm Gelatine oder Agar Agar
• Zartbitterschokoladefür die Deko

 Die Zubereitung Tortenboden:

• Eier trennen
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
• Erythrit mit den Eigelben sehr schaumig rühren
• Trockene Zutaten wie: gemahlene Mandeln, löslicher Kaffee und Schokoraspeln miteinander vermengen und auf geringer Stufe des Handmixers rühren
• Steifen Eischnee wiederum mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe unterrühren
• Und nun in die vorbereitete Backform füllen und für 25 Minuten backen - Stäbchenprobe
• Danach gut abkühlen lassen

Die Zubereitung der Creme:

• Mascarpone mit Pudererythrit und kaltem Espresso verrühren
• Gelatine bzw. Agar Agar nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Creme rühren

Endspurt:

• Erkalteten Tortenboden ein oder zweimal mit einem großen Messer teilen
• Auf den ersten Boden 1/3 der Creme mit einem Messer gleichmäßig verteilen
• Zweiten Boden aufsetzen und wieder Mascarpone Creme darauf geben und so weiter
• Fertig gefüllte Torte auch die Ränder mit der Creme bestreichen und mit Schokoraspeln dekorieren

Für ungefähr 4 Stunden in den Kühlschrank und dann Genießen!

Nährwerte pro Stück Torte:

360 kcal,  33,2 g Fett,  4,3 g Kohlenhydrate,  10,3 g Eiweiß

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte.