KETO Rote-Beete-Carpaccio

Frisch, erdig und trotzdem leicht. Ein perfektes ketogenes Sommergericht!

 

Angaben sind für 2 Portionen

 

Los geht’s:

Bereite dir folgende Zutaten vor: 

• 250 Gramm gekochte Rote Beete
• 60 Gramm grüner Apfel
• 200 Gramm Feta oder Hirtenkäse
• 2 EL Olivenöl
• Oregano, Salz und Pfeffer

 

Bereite dir folgende Zutaten für das Dressing vor: 

• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL weißer Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer

 

Die Zubereitung

• Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor
• Forme aus etwas Alufolie ein „Nest“ und gib den Feta zusammen mit dem Olivenöl und den Gewürzen hinein und drücke die Enden zusammen
• Gib nun das Alufolie-Päckchen für ca. 15 Minuten in den Ofen
• Schneide die gekochte Rote Beete so dünn wie möglich mit einem scharfen Messer
• Das Selbe machst du nun mit dem grünen Apfel
• Schichte die Rote Beete und den Apfel auf einem Teller
• Vermische alle Zutaten für das Dressing und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab

 

Endspurt 

• Hole den Feta aus dem Ofen und teile ihn in zwei gleich große Hälften und lege sie auf das Carpaccio
• Gib den ausgetretenen Saft in dein Dressing und vermische alles
• Verteile nun das Dressing auf deinem Teller

 

 

Gutes Gelingen!

Ich freue mich auf Euer Feedback und Anregungen.

 

Nährwerte pro Portion 

590 kcal,  51 g Fett,  10 g Kohlenhydrate,  18 g Protein

 

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte.