KETO Spätzle

Dieses ketogene Spätzlerezept lohnt jeglichen Aufwand der Herstellung, denn sie schmecken einfach unbeschreiblich lecker. Sie passen natürlich zu vielen ketogenen Hauptrezepten, sowie allein als Käsespätzle.

 

Mengenangaben sind für 4 Portionen

 

Los geht’s:

Bereite dir folgende Zutaten für die Spätzle vor:

• 120g Frischkäse
• 150g geriebener Mozzarella
• 4 Eier (Größe M)
• 15g Flohsamenschalen
• 20g Guarkernmehl
• 5g Salz

Die Zubereitung der Spätzle:

• Wiege alle Zutaten ab und gebe sie in eine Schüssel – außer den Mozzarella!
• Gebe den Mozzarella in ein Mikrowellengeeignetes Gefäß und erhitze diesen ca. 40 Sekunden (der Mozzarella sollte nun schön zerlaufen sein, ohne braun zu werden)
• Sobald der Mozzarella sich verflüssigt hat, gebe ihn zu den restlichen Zutaten hinzu
• Verrühre nun alles mit einem Kochlöffel, bis der Teig Blasen wirft und sich gut verbunden hat (gib nicht auf dies kann etwas Zeit in Anspruch nehmen)
• Den Teig beiseite stellen und für ca. 30 Minuten ruhen lassen

Endspurt:

• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
• Den fertigen Spätzle Teig in eine Spätzlereibe füllen und wie gewohnt zubereiten
• Mit einer Schaumkelle die an der Oberfläche schwimmenden Spätzle abschöpfen

 

Nährwerte für 1 Portion Spätzle

214 kcal, 15,1 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 15,7 g Eiweiß

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkte leicht abweichen und sind Richtwerte