Ketogener vegetarischer Spinatauflauf

Der Herbst hält nun wieder Aufläufe für uns bereit, die du ganz einfach mit jeder Gemüsesorte, die natürlich für die Keto Küche verwendbar sind, nachzaubern kannst.

Du kannst sie als Beilage oder als Hauptgericht essen. Dieses Rezept besticht durch die cremige Art, da wir leckere Mascarpone hinzugefügt haben.

Es duftet auf alle Fälle verführerisch und schmeckt auch so. Die Zubereitungszeit ist so gering, dass du den Auflauf noch nach einem langen Arbeitstag ohne Stress und Aufwand, kochen kannst.

 

Mengenangaben sind für 2 Portionen

 

Los geht`s:

Wiege folgende Zutaten ab:

• 250g frischer Blattspinat
• 130g Mascarpone
• 130g Creme fraiche
• 40g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 10 Blätter frischer Basilikum
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

 Die Zubereitung:

• Den frischen Blattspinat verlesen und waschen (gut trocken tupfen)
• Die Mascarpone und Creme fraiche vermischen
• Geriebenen Parmesan darunter rühren und mit den Gewürzen abschmecken
• Eier verquirlen und ebenfalls unter die Mascarpone rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht

Endspurt:

• Spinat und Basilikum gemischt in die Auflaufform geben (ein vorheriges Blanchieren ist nicht nötig)
• Leicht salzen und Pfeffern
• Die Mascarpone/Parmesanmischung über den Spinat gießen
• Auflaufform für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben
• Wenn dein Auflauf goldbraun ist, dann heraus nehmen und genießen

 

 

Nährwerte für 1 Portion

705 kcal, 70g Fett, 5g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß

 

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkte leicht abweichen und sind Richtwerte