Ketogenes Tiramisu

Super leckeres, zuckerfreies und ketogenes Tiramisu mit absoluter Gelinggarantie!

Ich habe ein Himbeer-Tiramisu daraus gezaubert.

Über Nacht beziehungsweise mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen!

Backblech mit Backpapier auslegen!

Ober/Unterhitze auf 180 Grad vorheizen und den Biskuit 12 - 15 min backen

 

Los geht`s:

Wiege folgende Zutaten für den Biskuit ab:

• 80 Gramm Erythrit
• 140 Gramm gemahlene Mandeln
• 6 Eier (M)
• 12 Gramm Weinsteinbackpulver
• Gemahlene Vanille oder halbe Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Wiege folgende Zutaten für Tiramisu Creme ab:

• 1 Esslöffel Kakaofasern
• 500 Gramm Mascarpone
• 4 Eigelb
• 80 Gramm Erythrit
• 100 ml starken Espresso
• 2 Esslöffel hochprozentigen Rum – nach Belieben
• Himbeeren oder Erdbeeren – nach Belieben

Zubereitung Biskuit:

• Erythrit zu Pulver mahlen und mit der gemahlenen Vanille mischen
• Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und das Eigelb mit dem Rührgerät auf höchster Stufe mixen, bis alles cremig ist
• Jetzt das Erythrit unter ständigem Rühren einrieseln lassen, mixen bis die Masse fast weiß wird und sich verdoppelt
• Mandeln mit dem Backpulver vermischen
• Nach und nach Mandeln und steifes mit dem Spatel unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind
• Teig auf das Backblech füllen und glattstreichen

Endspurt für den Biskuit:

• Ab in den Ofen für 12 - 15 Minuten
• Nach der Backzeit den Biskuit sofort von dem Blech stürzen, das Backpapier anfeuchten und abziehen, auskühlen lassen

Zubereitung Tiramisu Creme:

• Erythrit zu Pulver mahlen
• Eier trennen und das Eigelb mit der Süße mit dem Rührgerät auf höchster Stufe mixen, bis alles cremig ist
• zimmerwarme Mascarpone unter die Eigelb Masse heben (leicht rühren)

Fertigstellung der Tiramisu:

• Den ausgekühlten Biskuitboden entweder zu Löffelbiskuit schneiden, oder einfach die Platten in die Form legen
• Wir beginnen mit einer Biskuitschicht und beträufeln (nicht zu viel, damit der Boden nicht durchweicht) sie mit dem kalten Espresso/Rum Gemisch
• Mascarponemasse gleichmäßig darauf verstreichen
• Nach Belieben die Himbeeren, Erdbeeren auf die Mascarpone verteilen
• Nun wieder eine Schicht Biskuit und diese mit Espresso beträufeln
• Als Abschluss nun restliche Mascarpone darauf verteilen und dick mit Kakao bestreuen

 

Gutes Gelingen!

Ich freue mich auf Euer Feedback