Keto Rotweinkuchen

Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand gut mit Butter fetten, damit nichts anklebt!

 

 

Los geht’s:

Wiege folgende Zutaten ab:

• 200 Gramm gemahlene Mandeln (blanchiert)
• 100 Gramm gemahlene Walnüsse
• 150 Gramm weiche Butter
• 200 Gramm   Pudererythrit
• 25 Gramm Kakaofasern
• 5 Eier Größe M 
• 100 ml  Rotwein
• 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
• 1 Teelöffel gemahlenen Zimt
• Etwas Rumaroma oder 1 Esslöffel Rum - nach Geschmack
• 100 Gramm  Pudererythrit und 40 ml Rotwein oder Saft – für den Guss (man kann den Kuchen nach dem Backen auch nur mit Pudererythrit bestäuben)

Die Zubereitung:

• Die Butter kräftig bei höchster Stufe des Rührgeräts aufschlagen 
• Nach und Nach die Eier zugeben und alles schaumig rühren 
• Nun alle trockenen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verrühren
• Zum Schluss den Rotwein langsam unter rühren zugeben

Endspurt:

• Teigmasse in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen
• Für 40 - 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und nach der Backzeit  auskühlen lassen
• Jetzt entweder den Guss herstellen: Pudererythrit mit Rotwein verrühren und den Kuchen bepinseln, oder mit Pudererythrit bestreuen

Lasst es Euch mit oder ohne extra kühler steif geschlagener Sahne als Topping schmecken😊

Nährwerte für 1 Stück = 100 Gramm (Gesamtkuchen circa 10 Stücke): 

290 kcal, 25 g Fett, Kohlenhydrate 2,0 g, Protein 8,8 g

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkte leicht abweichen und sind Richtwerte