Veganes Keto Brot

Dieses Körnerbrot ist sowohl kohlehydratarm als auch rein vegan. Einige der Zutaten lassen sich so variieren, dass das Brot z.B. nußiger schmeckt oder man kann auch, wenn man eine Zutat nicht im Haus hat, von einer anderen Zutat entsprechend mehr dazugeben. Dies gilt für alle Samen, Kerne oder Nüsse. So lassen sich z.B. Sonnenblumenkerne oder auch Kürbiskerne durch gehackte Nüsse oder Mandeln ersetzen. Wer hier gerne experimentiert, kann mit diesem Brot nicht viel falsch machen und es schmeckt immer sehr saftig und macht lange satt.

Das Brot lässt sich, in Scheiben geschnitten, sehr gut einfrieren. 

 

Ober/Unterhitze 180 Grad gut vorheizen
Die Backzeit beträgt 60 min
Backblech verwenden und mit Backpapier auslegen.

 

 

Los geht’s:

Gebe in eine Schüssel nun alle trockenen Zutaten:

• 50 Gramm Flohsamenschalen
• 100 Gramm Chiasamen
• 50 Gramm Kürbiskerne
• 50 Gramm Leinsamenschrot
• 50 Gramm Sonnenblumenkerne
• 100 Gramm Mandelmehl
• 100 Gramm Kokosmehl
• 2 EL Leinsamenmehl
• ½ Teel. Weinsteinbackpulver
• 1 Teel. Meersalz
• 400 ml heißes Wasser
• 2 EL Kokosöl geschmacksneutral
• 2 EL Apfelessig

Die Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen
• Kokosöl im heißen Wasser auflösen
• Apfelessig hinzugeben
• Nun das Wasser über die trockenen Zutaten geben und alles sehr gut vermengen, so dass sich die Zutaten gut verbinden
• Abschließend die Masse noch etwa 15-20 min ruhen lassen, damit die Samen quellen.

 Endspurt

• Nun die Masse nochmal gut vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
• Den Teig in eine ovale oder rechteckige Form bringen, dabei auf eine Höhe von gut 5cm achten.
• Ab in den vorgeheizten Backofen

Nach der Backzeit herausnehmen und auf einem Holzbrett gut abkühlen lassen.

Lasst es Euch mit Eurem Lieblingsbelag schmecken!

 

 

 

Nährwerte pro Scheibe – 55 g:

101 kcal,  6g Fett,  Kohlenhydrate 6,0 g,  Protein 6,0 g

 Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte.